No,9「お味噌風味の肉豆腐」

どこか懐かしいほっと優しい肉豆腐です。

固めのお豆腐が好みの方は、煮る前に水切りをするか、 さっと湯通しするといいでしょう。

お味噌の分量は、お好みで調節してください。

材料（３～４人分）；
白糸木綿豆腐　１パック（５００ｇ）、豚小間肉３００ｇ、玉ねぎ１個、 細ねぎ、生姜

作り方；
１、豚肉と玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
お鍋に入れ、ごま油で炒める。
お酒・みりん（各大さじ３）、お酢（小さじ２）を加え、フタをして煮る。
ときどきアクを取りましょう。

２、木綿豆腐を大きめのひと口大に切る。
１のお鍋に入れ、お出汁（かつおだし）をひたひたになる程度
（全体がようやくかぶるくらいの量）入れる。

３、お味噌（大さじ１）、薄口醤油（大さじ３～４）を加え、
フタをはずして煮る。

４、煮汁が全体の1/4程度になったら、火を止めて、
お味噌（大さじ1/2）、お砂糖（大さじ1/2～1）を加えて混ぜる。
細ねぎ（刻み）と生姜（すりおろし）を散らしてできあがり。